Mustig chili

Ett recept på en härlig chili. Jag gillar att ha mycket creme fraiche till för att få brytningen starkt och svalt, men det är upp till var och en. Grytan går att göra starkare och mer vuxen med spanska peppar och chilipulver. Men vi gör en lite barnvänligare variant. Jag har även gjort den utan paprika och det fungerar också.

Ingredienser:

1 kg högrev
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk chipotlepasta
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk oregano
1 röd paprika
Salt
Peppar
ca 300 g passerade tomater
0,5 dl rött vin

  1. chiliFräs lök, paprika och vitlök i smör tills det mjuknat en aning.
  2. Fräs köttet.
  3. Lägg allt i en stor gryta och tillsätt kryddorna.
  4.  Tillsätt tomater, vin, vatten och chipotlepasta.
  5. Låt grytan koka upp. Låt den sedan koka under lock i ca 2 timmar. Rör om då och då.
  6. Ta sedan av locket och låt grytan småputtra i 1-2 timmar till. Det är klart när köttet är mört och faller isär. Vätskan ska koka ihop.

Fröknäcke

fröknäcke

Fröknäcke

Ingredienser:

40 ml Chiafrön

1,5 msk Fiberhusk alt 1 msk psylliumfrön

75 ml Linfrön

1 dl Sesamfrön

1 dl Pumpafrön

135 ml Solrosfrön

4 dl vatten

3 msk olja

Flingsalt

Instruktioner:

  1. Blanda alla frön och fiberhusk.
  2. Blanda ner vattnet och oljan. Låt vila i 10 min.
  3. Fördela smeten på 2 plåtar med bakplåtspapper. Lägg på plastfolie och kavla ut tunt.
  4. Toppa med ett par nypor flingsalt eller ev. kryddor.
  5. Grädda i 150° varmluft eller 175° vanlig ugn i ca 60 min, eller tills knäcket blivit torrt och gyllenbrunt.
  6. Bryt knäcket i lagom stora bitar. Förvara i en fin burk eller påse.

Gluten och sockerfritt tunnbröd

Jag äter varken mjöl eller socker, men ibland kan jag bli sugen på en macka till frukost. Tunnbrödet jag testat har jag hittat hos Nosugaradded, men jag har bytt ut kruskakli mot Fibrex. Mitt bröd blev kanske inte så snyggt, men smaken blev klart godkänt av både mig och min 6-åring.

Tunnbröd

Rullat tunnbröd

Ingredienser:

4 ägg

125 g färskost

0,5 dl fiberhusk

1/2 dl fibrex

1-2 tsk brödkrydda

1,5 tsk salt

Vispa äggen lätt, tillsätt osten och vispa till en jämn smet. Blanda sedan i resten av ingredienserna och se till att vispa ihop det direkt. Låt det svälla i 10 minuter.

Dela sedan upp degen på två plåtar. Lägg plastfolie eller ett bakplåtspapper över och kavla ut degen tunt.

Grädda i cirka 10 minuter tills brödet inte längre känns klibbigt. Skär brödet i delar.

Revbensspjäll med rödvin, chili och kanel

2 kg tjocka eller tunna revbensspjäll
4 lagerblad
2 msk salt
1,5 tsk rostade vitpepparkorn (rostas i en het panna i några minuter)
1 dl rött vin
2 kanelstänger
3 msk soja
3 msk tomatpuré
3 cm ingefära, färsk finriven
1 tsk sambal oelek

1. Dela revbensspjällen och lägg i en gryta. Täck sedan med vatten och lägg i lagerblad, salt och peppar.
2. Låt koka upp och skumma av. Sänk värmen och låt revbenen koka i 40-50 minuter.
Köttet är klart när det känns mört och nästan börja lossna från benen.
4. Blanda under tiden marinaden.
5. Häll bort vätskan från köttet och låt svalna.
6. Marinera de avsvalnade spjällen i minst 2 timmar i kylskåp men gärna över natten.
7. Vänd revbenen ett par ggr under marineringen.
8. När revbenspjällen är marinerade grillar du dem i ugn i 175 grader i ca 25 minuter eller tills de fått färg.

Janssons frestelse på Rättika

IMG_20141223_1501121 kg rättika
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 dl typ philadelphiaost
1-2 burkar ansjovis (à 125 g)
spadet från en av burkarna
1-2 gula lökar
eventuellt salt och peppar
kokosmjöl, mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd

1. Skär rättikan i så tjocka stavar som du gillar. Koka dessa i lättsaltat vatten i 15 minuter.
2. Stek löken mjuk i smör, men låt den inte få färg.
3. Rör ihop Philadelphiaosten, grädden och crème fraichen.
4. Varva rättika, lök och ansjovis. Häll sedan över ostblandningen.
5. Strö om du vill över kokosmjöl, mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd.
6. Grädda i ugnen 220 grader i 40-60 minuter. Kolla så att rättikan känns så mjuk som du vill ha den.

Chili- och sesamlax med het ostsås

En lax med asiatisk touch med en härligt fet ostsås. Receptet som vi utgått från hittar du här. Vi har gjort några mindre förändringar när det gäller tillagningen.

CHILI- OCH SESAMLAX

500 g laxfilé
1/2 msk olja
1 msk sesamfrö
1 tsk riven ingefära
sambal oelek
3/4 dl japansk soja
Olja
ev lime att pressa över eller blanda i såsen

Blanda alla ingredienser förutom lax. Rör ihop ordentligt. Häll över laxen i en ugnsform. Stoppa in i ugnen tills laxen är klar.

För mer smak kan laxen ligga i marinaden någon timme.

HET OSTSÅS

2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
1 tsk sambal oelek
1-2 pressad vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Blanda allt ordentligt och värm. Vill du ha mer hetta så öka mängden sambal.

Den här laxen var till och med godare att värma upp dagen efter.

Beklagar att det inte finns någon bild. Vi var nog lite för hungriga.

 

%d bloggare gillar detta: